Los pueblos se distinguen unos de otros por sus tradiciones, idioma, costumbres y también por su gastronomía, donde se refleja la influencia de diferentes culturas.
La cocina “caribeña” es un claro reflejo de siglos de historia que unen costumbres indígenas con extranjeras, como la inglesa, española, francesa y africana. Siendo ésta última la que ha dejado huellas imborrables en la gastronomía del Caribe.
La culinaria dominicana se encuentra dentro del contexto de la llamada cocina criolla antillana y existen en ella una variedad exquisita de platillos donde se mezclan de manera perfecta la cocina española y la africana.
Degustar sus sabores es hacer una viaje a la época de su colonización donde amos y esclavos, sin saberlo, estaban creando una cultura nueva al unir ingredientes de sus países de origen.
Al visitar Republica Dominicana tendremos la posibilidad de disfrutar de diversas recetas, muchas de ellas son platos populares que tanto se comen en casa como en los restaurantes de la ciudad.
- El Sancocho de frijoles (habichuelas): Este platillo suele prepararse para fiestas y grandes ocasiones. Se trata de una especie de guisado que lleva patatas, plátanos, carne vacuna y el toque de cilantro, una hierba que la otorga un sabor muy especial.
- Los Tostones: De las frutas que más se consumen en República Dominicana, el plátano es el principal, la manera más común es hacerlos es hervidos. Pero existe una guarnición imprescindible en la cocina dominicana, que son los tostones conocidos también con el nombre de fritos. Son trozos de plátano fritos que acompañan como complemento las comidas.
- La Bandera: Una receta muy simple y que está en todas las mesas y restaurantes dominicanos, realizada con arroz blanco, habichuelas rojas y carne.
- El lechón o puerco: Este es otro de los platos deliciosos que forma parte importante de la cocina dominicana, es un típico plato nativo que se prepara principalmente en el Cibao Central y suele consumirse en la Navidad.
- Platos a base de harina de maiz: Diversos platillos como los guanimos, tortas y los sorullitos, que se comen para el desayuno están hechos a base de harina de maíz. Muchos platillos en Republica Dominicana se preparan con esta harina y se cree que su origen es canario.
- El locrio: Este es otro platillo clásico y es el más parecido a una paella española, donde el arroz se combina con sardinas, bacalao, camarones y arenque.
- Pica Pollo: De sabor delicioso, es una de las comidas llamadas “rápida” y está compuesta por trozos de pollo pasados por harina y fritos. Este plato se sirve acompañado de una cerveza helada.
La repostería dominica es sumamente amplia en deliciosas recetas como el dulce de leche y coco o el dulce de leche con jengibre. La característica principal es que el dulce de leche dominicano es sólido y por lo general lo encontraremos en forma de bloques.
Otro postre muy popular es el Majarete, un dulce delicioso hecho a base de maíz rayado, leche de coco, vainilla, azúcar y canela.
En cuanto a las bebidas nativas se encuentran el “mabí” o también llamado “pru” una bebida refrescante ligeramente fermentada y el “cacheo” bebida que se produce del tallo de una palma y también se la deja fermentar ligeramente. Sólo se hace en lugares donde esta clase de palmera existe en Azua y San Juan de la Maguana.
También, son deliciosas dos bebidas hechas con frutas y leche, que son la “champola” que es el zumo de guanábana con leche y el “morir soñando”, zumo de naranja u otro cítrico mezclado con leche.
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